Little Big Something

투탕카멘의 무덤에서 발굴해 가져왔다는 고대 곡물 카무트! 사실 카무트의 정식 명칭은 '호라산 밀(Khorasan Wheat)'이고, 카무트는 이를 재배하고 판매하는 회사의 브랜드 명이라고 한다. 작년 미국 영양학지 선정 슈퍼 푸드 리스트에 포함된 고대 곡물 중 하나인 카무트에 대해 알아보자. 카무트는 밀의 한 종류로 6000년 전 고대 이집트에서 재배하던 것을 현재는 캐나다로 가져와 재배하고 있는 곡물이다. 카무트에는 단백질, 식이섬유, 각종 미네랄 및 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 최근 건강 식품으로 각광 받고 있는 슈퍼푸드다. 현미보다 식이섬유가 풍부해 변비 예방이나 다이어트에도 큰 도움을 줄 수 있어 최근 몇 년 사이에 한국에서도 많은 사람들의 주목을 받고 있다. 그럼 카무트를 섭취하면 구..

건강한 탄수화물 '귀리' 귀리(Oat)는 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드에 포함된 유일한 곡물이다. 귀리는 다른 곡물에 비해 단백질, 필수 아미노산, 수용성 섬유질이 풍부해 흰쌀밥을 대체할 수 있는 건강한 탄수화물이며, 귀리밥, 오트밀, 오트밀죽 등 형태로 쉽고 간편하게 섭취할 수 있다. • 건강한 다이어트 효과 귀리는 흰 쌀에 비해 칼로리는 낮으면서 단백질 함량은 2배 가량 높고 각종 영양소가 풍부해 건강한 다이어트 식품으로 주목 받고 있다. 귀리는 물이나 우유 등의 액체와 만나면 부피가 커져 적은 양으로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있고, 귀리에 풍부한 베타글루칸 성분은 숙변을 제거해주고 장 내 노폐물을 배출해 변비 예방과 더불어 체지방 감소에도 도움을 준다. • 각종 성인병 및 암 예방 귀리에는 항산..

슈퍼푸드(Super Food)란? 슈퍼푸드란 용어는 미국의 권위 있는 영양학자인 스티븐 프랫 박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와 사람들의 식단에 공통적으로 포함되는 먹을 거리 14가지를 선정해 섭취를 권장하면서 만들어졌다. 프랫 박사가 꼽은 대표적인 슈퍼푸드는 아몬드, 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤, 콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트 등이 있고 이러한 슈퍼푸드의 공통점은 각종 영양소가 풍부하고 면역력을 증진시키며 칼로리가 낮다는 점이다. 슈퍼푸드의 리스트는 매해 그 해의 트렌드에 따라 새로운 식품이 추가되거나 조금씩 변경되기도 한다. 이 글에서는 미국 영양 전문가들이 2023년에 선정한 10대 슈퍼푸드에 대해 알아보도록 하자. 특별히 주목할만한 점은 한국의 대표적인 음식인..

단백질 폭탄! 슈퍼푸드 병아리콩 모양이 병아리 머리를 닮았다고 해서 병아리콩(Chickpea)라는 이름이 붙여졌고, 이집트콩이라고도 부른다. 병아리콩은 인류 역사상 최초로 재배된 콩류일 것이라고 추정되며 건강에 좋고 활용도가 높아 많은 사랑을 받고 있다. 풍부한 식물성 단백질 공급 병아리콩은 식물성 단백질이 매우 풍부해 동물성 단백질을 섭취하지 않는 채식주의자들이 선호하는 식재료다. 병아리콩 100g에는 약 10.7g의 단백질이 함유되어 있어 뼈 건강과 근력을 유지하는 데 도움이 된다. 또한 병아리콩의 단백질 품질은 일반 콩보다 우수하다고 평가받고 있다. 당뇨병 예방 병아리콩은 혈당지수가 낮아 섭취량에 비해 혈당이 크게 상승하지 않기 때문에 당뇨병 환자들에게 주목받는 식재료다. 섬유질과 단백질이 풍부한 ..

렌틸콩 렌틸콩은 낱알의 양쪽 면이 볼록 튀어나온 모양을 하고, 납작한 볼록렌즈를 닮았다고 해서 렌즈콩(Lens culinaris)이라고도 불린다. 세계 5대 슈퍼푸드 중 하나로 선정될만큼 단백질과 비타민, 무기질, 식이섬유 등 영양성분이 풍부하며 당질이 적어 혈당관리에 유익하고 다이어트에도 도움이 된다. 섬유질, 단백질 풍부 비타민 B군 풍부 미네랄 풍부 건강한 다이어트 효과 렌틸콩은 110g 기준 약 90칼로리 정도로 식이섬유를 풍부하게 포함하고 있어서 포만감이 빠르게 차서 다이어트 효과가 있다. 또 낮은 혈당지수 및 양질의 단백질과 필수 미네랄 성분이 들어 있어 건강하게 다이어트를 할 수 있게 도와준다. 심혈관 건강 렌틸콩의 식이섬유와 칼륨은 혈압 상승을 억제하고 심장 질환의 위험을 줄인다. 풍부한 ..